الک برای چه مواردی استفاده می شود؟
الک ها معمولاً در آشپزخانه ها و سایر صنایع برای الک و جداسازی ذرات جامد از مایعات یا جامدات دیگر استفاده می شوند. این دستگاه ها معمولاً به شکل استوانه یا مخروطی هستند و از مواد مختلفی از جمله توری سیمی بافته شده از جنس استنلس استیل، نایلون، پلاستیک یا حتی الک های چوبی سنتی ساخته می شوند. الک ابزار مهمی در فرآیند تهیه غذا، محصولات دارویی و سایر مخلوط هایی است که نیاز به یکنواختی و قوام دارند.
مبانی الک
الک ابزاری است که برای جدا کردن و الک کردن مواد جامد از مایعات و سایر جامدات استفاده می شود. از یک دستگاه الک و یک ظرف برای گرفتن مواد جدا شده تشکیل شده است. در بیشتر موارد، فرآیند الک کردن با تکان دادن دستگاه انجام می شود، که به ذرات کوچکتر اجازه می دهد تا از الک عبور کنند در حالی که ذرات بزرگتر در بالا باقی می مانند.
رایج ترین نوع الک، الک آرد آشپزخانه است که برای الک کردن آرد، شکر و سایر مواد خشک استفاده می شود. الک آرد معمولاً یک دستگاه دستی ساخته شده از فلز است که در قسمت پایین آن یک صفحه توری وجود دارد. یک میل لنگ در کنار الک چرخانده شده است که آرد را به هم می زند و به آن اجازه می دهد از صفحه توری عبور کند و در نتیجه هرگونه توده یا ماده خارجی را جدا کند.
الک و تهیه غذا
علاوه بر الک های آرد آشپزخانه، انواع زیادی از الک های دیگر نیز در تهیه غذا استفاده می شود. این نوع دیگر از الکها را میتوان برای کارهای مختلفی از جمله جدا کردن دانهها از میوهها و سبزیجات، صاف کردن استاک و حذف ناخالصیها در سسها و سایر مخلوطهای مایع استفاده کرد.
یکی از انواع متداول الک مورد استفاده در تهیه غذا، الک توری است. از این نوع الک برای الک کردن و جداسازی ذرات کوچکتر مواد غذایی از مایعات استفاده می شود. الک های توری در اندازه های مختلفی وجود دارند و مواد مش در فلز، نایلون یا پلاستیک موجود است. رایج ترین نوع الک توری، الک آرد است که برای الک کردن آرد، شکر و سایر مواد خشک در پخت استفاده می شود.
نوع دیگری از الک که معمولاً در تهیه غذا استفاده می شود، آبکش است. کلندرها الک های بزرگ و کاسه ای شکلی هستند که از فلز، پلاستیک یا سیلیکون ساخته شده اند. این الک ها معمولاً برای آبکش کردن پاستا، سبزیجات یا میوه های پخته شده استفاده می شوند. آبکش ها نیز بسته به میزان غذای آماده شده در اندازه های مختلفی تولید می شوند.
برای پودرهای ریز دانه یا آرد، از الک چرخشی در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. در این فرآیند، یک الک استوانه ای به آرامی می چرخد در حالی که پودر ریز وارد قسمت بالایی می شود. حرکت حاصل از پودر آن را به داخل هل می دهد و هرگونه توده، توده یا سایر مواد ناخواسته را الک می کند.
الک و داروسازی
از غربالها در صنعت داروسازی برای جداسازی پودرها، گلولهها و مواد مؤثره و سایر مواد استفاده میشود. داروخانه ها از الک برای استخراج مواد آسیاب نشده یا توده ها استفاده می کنند. این دستگاه ها برای حفظ خلوص و قوام داروها مهم هستند و اغلب در تهیه داروهای تجویزی و بدون نسخه استفاده می شوند.
الک های دارویی معمولاً از فولاد ضد زنگ یا سایر مواد مقاوم در برابر خوردگی ساخته می شوند و اغلب برای افزایش کارایی در تولید دارو خودکار می شوند. آنها اغلب در مناطق بسته بندی دارو استفاده می شوند که اغلب به سطوح بالایی از تمیزی نیاز دارند و باید دستورالعمل های سختگیرانه GMP را دنبال کنند.
برای برخی از کاربردها، از غربال های سیال شده با هوا در صنعت داروسازی استفاده می شود. آنها ترجیح داده می شوند زیرا نسبت به مواد الک شده ملایم هستند و هیچ گونه آسیب یا تخریبی ایجاد نمی کنند که برای مواد ظریف و گران قیمت مهم است.
غربال در سایر صنایع
در حالی که الک ها بیشتر در آشپزخانه و صنعت داروسازی مورد استفاده قرار می گیرند، طیف وسیعی از کاربردها را در سایر صنایع نیز دارند. به عنوان مثال، غربال معمولاً در صنعت معدن برای جداسازی سنگ معدن و فلزات از خاک و سنگ استفاده می شود. همچنین در صنایع شیمیایی برای جداسازی و طبقه بندی مواد شیمیایی و ترکیبات مختلف استفاده می شود.
سایر صنایعی که از الک استفاده می کنند عبارتند از کشاورزی، ساخت و ساز و مدیریت پسماند. در کشاورزی از الک برای جدا کردن دانه ها از گیاهان یا دانه بندی دانه استفاده می شود. در ساختمان سازی، از غربال برای جداسازی شن و سایر مواد در مخلوط بتن استفاده می شود. در مدیریت پسماند از غربال برای جداسازی مواد قابل بازیافت از زباله استفاده می شود.
نتیجه
الک ها ابزار مهمی در بسیاری از صنایع از جمله تهیه مواد غذایی، داروسازی، معدن و ساختمان هستند. از آنها برای جداسازی و طبقه بندی مواد بر اساس اندازه یا سایر خواص آنها استفاده می شود. الک ها بسته به کاربرد خاص در اندازه ها و سبک های مختلف موجود هستند. به طور کلی، الک ابزار همه کاره ای است که نقش مهمی در بسیاری از فرآیندها و صنایع مختلف ایفا می کند.
