تجزیه و تحلیل عمیق-ویژگیهای پردازش و تفاوتهای بین پودر چای سبز و ماچا
I. مقایسه روشهای کشت و پردازش اولیه
مواد خام ماچا باید 20 تا 25 روز تحت درمان سایه قرار گیرند تا با مهار فتوسنتز، محتوای کلروفیل و L{2}}تیانین افزایش یابد. پس از سفید کردن بخار، برگها بلافاصله وارد فرآیند رطوبتزدایی و خشککردن با دمای ثابت میشوند و بیش از 90 درصد از مواد فعال را در برگهای تازه حفظ میکنند. پودر چای سبز از طریق روش معمولی پژمرده شدن خورشید-فرآوری میشود. پس از بلانچ شدن در یک درام، باید تحت یک عملیات خشک کردن ثانویه قرار گیرد.
پودر چای سبز
دوم تفاوت در تکنیک های پردازش خوب
ماچای با کیفیت بالا در آسیاب سنگ گرانیت طبیعی در دمای پایین آسیاب میشود و دمای فرآوری کاملاً زیر 35 درجه کنترل میشود و تنها 40-50 گرم محصول نهایی در ساعت تولید میشود. پودر چای سبز به طور کلی به صورت مکانیکی با فلز آسیاب می شود و دمای پردازش می تواند به 60-80 درجه برسد که بازده تولید را بهبود می بخشد اما به برخی از مواد حساس به حرارت آسیب می رساند.
III. تجزیه و تحلیل ویژگی های کیفیت حسی
فرآیند مسدود کردن نور به ماچا رنگ سبز زمردی روشن می دهد. هنگام چشیدن، شیرینی و عطر جلبک دریایی مشخصی دارد و کف آن بیش از 15 دقیقه باقی می ماند. پودر چای سبز دارای رنگ سبز مایل به زرد{4}}و طعمی است که عمدتاً با رایحه بو داده مشخص می شود. وقتی در آب حل می شود تمایل به تشکیل رسوب دارد.
Iv. اجزای تغذیه ای و ویژگی های عملکردی
هر گرم ماچا حاوی ۱۸-۲۲ میلی گرم اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) است و ظرفیت آنتی اکسیدانی آن ۳ تا ۵ برابر پودر چای سبز است. جزء منحصر به فرد تیانین می تواند اثر آرام بخشی از طریق سد خونی مغز ایجاد کند، که یک ویژگی عملکردی است که پودر چای سبز معمولی آن را ندارد.
V. سناریوهای کاربردی و نکات کلیدی برای حفظ
پودر ماچا برای نوشیدنیهای مخلوط با دمای پایین (کمتر یا مساوی 60 درجه) و پخت{2}بالا مناسب است. پس از باز شدن باید در دمای 18- درجه فریز شود. پودر چای سبز مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد و به طور گسترده در فرآوری غذاهای فله استفاده می شود. می توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد و به مدت 12 ماه مهر و موم کرد.
از فرآیندهای تولید تا کاربردهای پایانی، تفاوت های اساسی بین دو نوع پودر چای وجود دارد. هنگام انجام خریدهای حرفه ای، انتخاب علمی باید بر اساس نیازهای حسی، نیازهای عملکردی و بودجه هزینه استفاده نهایی انجام شود.
ماشین آلات Fangyuan ما یک کارخانه حرفه ای متخصص در تولید تجهیزات پودر است. اگر نیاز به خرد کردن پودر ماچا دارید، می توانید سنگ شکن های Fangyuan Machinery ما را انتخاب کنید. پودر ماچا که می تواند به مش 100-300 برسد.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات Fangyuan ما، لطفا روی این لینک کلیک کنید:https://www.fine-mill.com/pin-mill/high{4}}کیفیت-matcha-powdermill.html.
واتساپ ما:+86 15896498575
وب سایت ما: www.fine-mill.com
ایمیل:info@cnfyjx.com
